Türkiye’nin seçkin restoranlarından biri olan Köşebaşı, Adana ve Tarsus yöresi mutfağının eşsiz lezzetlerini modern bir sunumla misafirlerine sunmanın ötesine geçiyor. 1995 yılından bu yana süregelen faaliyetleri ile damaklarda unutulmaz izler bırakan Köşebaşı, sürdürülebilirlik alanındaki çabalarıyla dikkat çekiyor. Ve işte bu çabaların taçlandığı an geldi: İstanbul’da yer alan Levent şubesinin öncülüğünde sürdürülebilirlik odaklı operasyonları ve yapısal değişiklikleriyle “Green Key” ödülünün sahibi oldu. Bu ödül, Köşebaşı’nı uluslararası arenada çevre dostu uygulamaları teşvik eden ve ödüllendiren ilk restoran yapmıştır.
Sorumlu Restoran Hareketi ile Sürdürülebilirlikte Öncü
Köşebaşı’nın arkasındaki isim, Akkomarka Restoran Topluluğu’dur. Akkomarka, “Sorumlu Restoran Hareketi” adı altında sürdürülebilirlik alanında öncü projeleri hayata geçirerek tüm marka ve restoranlarıyla bu misyonu sürdürüyor. Köşebaşı’nın Levent şubesi, bu hareketin bir yansıması olarak sürdürülebilirlik kriterlerini merkeze alarak adım attığı operasyonel ve yapısal değişikliklerle büyük bir başarı elde etti. Denetim sürecindeki tüm kriterleri başarıyla yerine getirerek Green Key ödülünü kazanmayı başardı.
Yeşil Anahtar: Sürdürülebilir Turizmin Işığında Parlıyor
Yaklaşık 30 yıl önce Danimarka’da Uluslararası Çevre Eğitim Vakfı (FEE) tarafından başlatılan Green Key (Yeşil Anahtar) projesi, 60’tan fazla ülkede çevresel sorumluluk ve sürdürülebilir operasyon kriterlerine göre turizm ve gastronomi tesislerini değerlendiriyor. Türkiye’de ise bu değerli misyonu Türkiye Çevre Eğitim Vakfı (TÜRÇEV) sürdürüyor. İklim değişikliğinin önlenmesine ve sürdürülebilir turizmin desteklenmesine katkıda bulunan işletmelere eko-etiket olan Green Key, Köşebaşı Levent şubesinin ödülü ile Türkiye gastronomi sahnesinde de parlak bir iz bıraktı.
Köşebaşı Yönetim Kurulu Üyesi Hasan Yeşilyurt, “Çevre yönetiminden misafirlerin bilinçlendirilmesine, su tasarrufundan atık yönetimine kadar 13 ana başlıkta ve 130 farklı kriterle gerçekleştirilen denetimler sonrasında tüm kriterleri karşılayarak Green Key ödülünü aldığımız için gururluyuz. Bu ödülü İstanbul’da kazanan ilk, Türkiye’de alan ikinci restoran olduk. Sorumlu Restoran Hareketi kapsamında yürüttüğümüz sürdürülebilirlik çalışmalarını Akkomarka olarak tüm marka ve restoranlarımızla devam ettiriyoruz ve tüm işletmelerimizi sertifikalandırmaya kararlıyız” dedi.
1995 yılından bu yana lezzet tutkunlarını ağırlayan Köşebaşı, günümüzde İstanbul, Ankara, Bursa, Bodrum, Kapadokya gibi Türkiye’nin farklı bölgelerinde, ayrıca Özbekistan ve Azerbaycan gibi yurt dışı lokasyonlarda da hizmet vermeye devam ediyor. Sürdürülebilirlikteki bu önemli adımıyla Köşebaşı, lezzetin yanı sıra çevre dostu ve sorumlu bir işletme olma konusundaki taahhüdünü bir kez daha kanıtlamış oldu.
Green Key nedir?
Green Key ödülü, turizm sektöründe çevre dostu uygulamaları teşvik etmek ve sürdürülebilir turizmi desteklemek amacıyla verilen bir çevre sertifikasıdır. Bu ödül, konaklama tesislerinin çeşitli çevresel ve sürdürülebilirlik kriterlerini karşıladığını doğrulayan uluslararası bir sertifikasyon programının adıdır.
Green Key, oteller, pansiyonlar, tatil köyleri, kamp alanları, restoranlar, konferans merkezleri ve diğer turistik tesisler gibi birçok farklı türdeki işletmeleri kapsayan bir programdır. Tesisler, enerji ve su tasarrufu, atık yönetimi, çevre bilincinin artırılması, doğal alanların korunması gibi çeşitli kriterlere göre değerlendirilir. Bu değerlendirmenin sonucunda tesislere çevre dostu ve sürdürülebilirlik standartlarına uygun olduklarını belirten bir “Green Key” sertifikası verilir.
Green Key ödülü, hem çevresel sürdürülebilirliğe katkıda bulunmayı hem de turistlerin ve misafirlerin çevre bilincini artırmayı amaçlar. Turistler, konaklama tercihlerini bu tür sertifikalara sahip tesislerden yana kullanarak çevre dostu uygulamaları desteklemiş olurlar.
Bu ödül, farklı ülkelerde ve bölgelerde farklı organizasyonlar tarafından yönetilebilmektedir, ancak genel olarak uluslararası standartlara dayanmaktadır.
